فوائد الباذنجان ،،،، قاهر الكرش وتخفيف الوزن

from Handbook on 12/21/2023 09:17 AM

الباذنجان من أشهر الأغذية في عالمنا العربي وهو يدخل في تحضير الكثير من الأطباق كما يؤكل مشويا أو مسلوقا أو مقليا

فهو ينتمي إلى العائلة الباذنجانية من النباتات ويتم استخدامه في العديد من الأطباق المختلفة في جميع أنحاء العالم وعلى الرغم من أنه غالبًا ما يتم اعتباره من الخضروات إلا أنه يعتبر من الفاكهة من الناحية الفنية لأنه ينمو من نبات مزهر ويحتوي على بذور

هناك العديد من أصناف الباذنجان التي تتراوح في الحجم واللون وعلى الرغم من أن الباذنجان ذو الجلد الأرجواني الداكن هو الأكثر شيوعًا إلا أنه يمكن أن يكون أحمر أو أخضر أو حتى أسود وبالإضافة إلى نسيجه الفريد ونكهته الخفيفة فى الوصفات يحتوى الباذنجان على مجموعة كبيرة من الفوائد الصحية نتناولها فى هذا المقال

تعزيز صحة القلب والشرايين

الألياف في الباذنجان ليس هدفها فقط المساعدة في عملية الهضم فهى تساعد على تحسين صحة القلب وذلك لأن الألياف تقلل من كمية الكوليسترول التي يمتصها جسمك عن طريق ربطها ب "الصفراء" في الجهاز الهضمي وبهذا يتخلص جسمك منها بشكل طبيعي

مقاومة السرطانات

مضادات الأكسدة هي واحدة من أفضل دفاعات جسم الإنسان ضد أمراض مثل السرطان فضلًا عن انه يقى من العديد من الالتهابات المحتملة الأخرى وواحدة من العديد من فوائد تناول الباذنجان هو أنك بتناول الباذنجان فانك بذلك تتناول مضادات أكسدة طبيعية مثل "المنغنيز" ومن خلال وجود مستوى عالٍ من المواد المضادة للاكسدة مثل المنغنيز في الجسم فانك سوف تساعد على ضمان حماية الأجهزة الخاصة بك

تعزيز الوظائف الإدراكية

الباذنجان غني بالمواد الكيميائية الطبيعية التى تسمى بالمغذيات النباتية والتي كانت معروفة بقدرتها على تحسين الصحة العقلية وهذه الفائدة هي نتيجة لزيادة تدفق الدم في جميع أنحاء الجسم وخاصةً إلى الدماغ مما يساعد المغذيات النباتية على تعزيز الذاكرة من خلال تحفيز المسارات العصبية الخاصة بك للتطور

مصدر كبير من الفيتامينات والمعادن

يحتوى الباذنجان على الكثير من الفيتامينات والمعادن فهو مصدر كبير

لـ فيتامين (ج)

وفيتامين (k)

وفيتامين (b6)

وكذلك يحتوى على :

الثيامين والنياسين والماغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والنحاس والألياف وحمض الفوليك والبوتاسيوم وأكثر

يساعد في الهضم

المحتوى العالي من الألياف في الباذنجان هو عنصر حاسم للحفاظ على نظام غذائي متوازن وهو وسيلة رائعة لتحسين صحة الجهاز الهضمي مما يعني أنه اذا كنت تريد الحفاظ على هضم سليم وسريع فإن تناول الباذنجان بانتظام سوف يساعد هضمك على التحرك بسلاسة

يحسن صحة العظام

الوان الباذنجان الجميلة والمتنوعة ليست فقط هدفها جعل شكل الباذنجان مميزًا حيث انه قد تم ربط المركبات النباتية الطبيعية التي تخلق هذا التلوين في الواقع إلى انخفاض هشاشة العظام وجعل العظام أقوى وزيادة كثافة العظام وبالإضافة إلى ذلك فإن الحديد والكالسيوم الموجودين في الباذنجان أمران مهمان لتحسين والحفاظ على صحة العظام بشكل عام

يمنع فقر الدم

عدم الحصول على ما يكفي من الحديد في النظام الغذائي الخاص بك يمكن أن يكون خطيرًا جدًا على صحتك وفي بعض الحالات يمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى فقر الدم والذي يسبب شعورًا عام بالتعب والضعف الناجم عن عدم وجود ما يكفي من خلايا الدم الحمراء السليمة لحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم ولهذا تناول الأطعمة مثل الباذنجان التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد يمكن أن يساعد في مكافحة فقر الدم

تخفيف الوزن

الباذنجان عالٍ في الألياف ومنخفض في السعرات الحرارية مما يجعله قابلًا للإضافة الى أي خطة فقدان الوزن كما أن الباذنجان فائق التنوع ويمكنك طهوه بعدة طرق وباحتمالات لا حصر له

ولكن هل كنت تعرف أنه قد يكون سلاحك للتغلب على الكرش وتخفيف الوزن؟

نقدم لك هنا كيف يمكن استخدام الباذنجان لتخفيف الوزن وكيفية تحضيره بطريقة صحية

بداية يحتوي كوب واحد من الباذنجان الطازج المقطع على 20 سعرا حراريا وهذا يعني أنه منخفض جدا في السعرات

كما أن الكوب يزود الجسم بثلاثة غرامات من الألياف الغذائية

تساعد الألياف على شعور الشخص بالشبع وعلى حمايته من الإمساك الذي يعاني منه الكثيرون عندما يبدؤون باتباع حمية لتخفيف أوزانهم

ولأن الباذنجان منخفض في السعرات الحرارية ويحتوي على الألياف فإنه سيساعدك على فقدان الوزن الزائد لأنك ستشبع عبر تناوله مع حصولك على القليل من السعرات الحرارية

وبالتالي سيضطر الجسم لحرق الشحوم الزائدة وبالتالي تخفيف الكرش الذي عادة ما تتجمع فيه نسبة كبيرة من الشحوم التي يخزنها الجسم

علاج البشرة الجافة

الجلد يميل إلى الجفاف وخاصةً خلال أشهر الشتاء لهذا قم بالإعداد لفصل الشتاء عن طريق عمل قناع الباذنجان للوجه فكل ما تحتاجه هو نصف كوب من الباذنجان المقطع وملعقتين كبيرتين من خلاصة الصبار وملعقة صغيرة واحدة من العسل وقم بتوزيعها على جلدك واتركها لمدة 10-15 دقيقة ثم اشطفه تمامًا

تعزيز نمو الشعر

الباذنجان يحتوي على الإنزيمات الصحية التي تحفز بصيلات الشعر مما يعزز نمو شعر صحي يحتوى الباذنجان على كمية كبيرة من المياه مما يساعد على استعادة ليونة جذور الشعر الضعيفة وترطيب الشعر ولهذا قم بغسل شعرك بعصير الباذنجان للحفاظ على لمعانه وبريقه الطبيعي

منع علامات الشيخوخة

الباذنجان يحتوى على فيتامين (ج) الذي يحمي بشرتنا واجسامنا من الضرر التأكسدي فيتامين (ج) يمنع أيضا علامات الشيخوخة الأخرى بما في ذلك الخطوط الدقيقة والتجاعيد والبقع الداكنة

انخفاض ضغط الدم

هل تعرف ان جلد الأسود الجميل ليس جيدًا فقط للدماغ ولكنه مفيد لضغط الدم أيضًا وذلك لأن الباذنجان يحتوي على "الأنثوسيانين" الذي ثبت أنه جيد فى خفض ضغط الدم المرضى

توازن مستويات السكر في الدم

إضافة الباذنجان إلى النظام الغذائي الخاص بك يبقي مستويات الجلوكوز متوازنة وذلك لأن الباذنجان لديه نسبة عالية من الألياف ويمكن أن تخفض الألياف نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء معدل الهضم وامتصاص السكر فالامتصاص الأبطأ لا يحافظ على توازن مستويات الجلوكوز فحسب بل يمنع أيضا الطفرات والأمراض 

خفض الكولسترول
الباذنجان يحتوي على الألياف وهذا قد يفيد مستويات الكوليسترول في الدم فكوب من مكعبات الباذنجان المطبوخة وزنه 96غرام يحتوي على حوالي 24غرام من مصدر الالياف الموثوق بها وقد أشارت نتائج دراسة أجريت عام 2014 على القوارض إلى أن "حمض الكلوروجينيك" (وهو أحد مضادات الأكسدة الأساسية في الباذنجان) قد يقلل من مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة أو الكوليسترول "السيئ" ويقلل من خطر الإصابة بأمراض الكبد الدهنية غير الكحولية

صحة العين
الباذنجان يحتوي أيضًا على مضادات الأكسدة مثل (اللوتين والزياكسانثين) واللوتين يلعب دورًا كبيرًا في صحة العين وقد يساعد في منع الضمور البقعي المرتبط بالعمر والذى قد يؤدي إلى فقدان البصر لدى كبار السن

التخلص من الحديد الزائد فى الجسم
يساعد الباذنجان على نقل الاكسجين لكل أجزاء الجسم ولهذا فهو عنصر مهم وضرورى وكذلك يحتوي الباذنجان على عنصر "الناسولين" الذي يسهل بشكل كبير التخلص من الحديد الزائد فى الجسم مما يحمى الخلايا من التلف و يساعدها على البقاء بحالة جيدة

فوائد الباذنجان للحامل
يمنع الباذنجان العيوب الخلقية وذلك لانه مصدر غني بحمض الفوليك مما يجعله مثاليًا للنساء الحوامل وتحمي الكميات الكافية من حمض الفوليك الرضع من عيوب الأنبوب العصبي والتي يمكن أن تحدث بعدة طرق ولهذا يوصى الاطباء دائمًا الأمهات الحوامل بتناول حمض الفوليك

تقليل الامساك
يساعد الباذنجان على الهضم لانه غني بالألياف لذا فهو يساعد على التحكم في سكر الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وغالبًا ما يشار إلى الباذنجان على أنه ملين طبيعي مما يساعد على تخفيف الإمساك

تحسين صحة الكبد
يساعد الباذنجان على زيادة انتاج الصفراء فى المعدة مما يساعد علي حل الدهون الزائدة التى توجد حول الكبد وهذا يؤدى لتحسين صحة الكبد والحفاظ عليه

مفيد للأطفال
الباذنجان بدون قشرة مفيد جدًا للأطفال من عمر 10-8 شهور فهو يحتوى على الكثير من الفيتامينات و المعادن وهو مفيد لحركة الأمعاء

يوفر طاقة فورية
الباذنجان يحتوى على عنصر النياسين القابل للذوبان فى الماء وهو يساعد الجسم على كسر البروتينات و الدهون والكربوهيدرات مما يسهل انتاج الطاقة

يساعد على الاقلاع عن التدخين
يساعد الباذنجان على الإقلاع عن التدخين وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من النيكوتين مما يساعد على التقليل من الاعتماد على النكوتين الذى يتم أخذه من السجائر وبهذا يتم الاقلاععن التدخين

يعالج الاضطرابات المعرفية
مضادات الأكسدة الموجودة فى الباذنجان تحمى المخ و الأعصاب من الإصابة بأى انحطاط معرفى مثل الزهايمر و الخرف

يقوى الجهاز المناعى
يقوى الباذنجان الجهاز المناعى بسبب احتوائه على العديد من مضادات الأكسدة والتى لها خصائص تحمى الجسم من كل الميكروبات و الأجسام الغريبة

يعالج الارتجاع المريئي
الباذنجان من أفضل الاطعمة الطبيعية التى تعالج الارتجاع المريئي وذلك لان تركيبه قلوى مما يساعد على التخفيف من حرقة المعدة بشكل واضح

القيمة الغذائيّة للباذنجان
الباذنجان طعام رائع اذا كنت تحاول خفض السعرات الحرارية ولكنك تحاول تناول شيئًا لذيذًا فى نفس الوقت فيما يلي المواصفات الغذائية التقريبية لكل كوب من الباذنجان المطبوخ (100جرام):

أنواع الباذنجان
الباذنجان يأتي في هذه الأصناف:

الكلاسيكي: وهو شكل الباذنجان المألوف وله جلد أرجواني لامع
المميز: يكون على شكل دمعة وله جلد أرجواني أو أسود
الجرس الأسود: يكون على شكل كمثرى مع جلد أسود لامع
الإيشيبان: يكون طويلًا ورقيقًا وأرجوانيًا
السليم جيم: يكون رقيقًا ولونه أرجواني فاتح
هل من أضرار ومخاطر لتناول الباذنجان
يشتهر الباذنجان بكونه غنيًا بعدد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف الغذائية وغيرها من المركبات ولديه الكثير من الفوائد الصحية التي يقدمها ومع ذلك هناك بعض الآثار الجانبية لتناول الكثير منه ولهذا من الجيد دائمًا أن نكون على دراية بما يمكن أن يكون عليه الوضع إذا تناولنا جرعة زائدة من هذه الخضروات هذه هي الآثار الجانبية الأكثر شيوعًا من استهلاك الباذنجان أكثر من اللازم:
قد يسبب الحساسية
يمكن أن يسبب حصى الكلى
لا يمكن تناوله مع مضادات الاكتئاب
يعطى نتائج خاطئة في اختبار الورم السرطاني

كيف نحضره بطريقة صحية؟
– ينصح بتناول الباذنجان مسلوقا أو مشويا

– ابتعد عن قلي الباذنجان فعندما يقلى فإنه يمتص الزيت مثل الإسفنج ولذلك فإن كوبا واحدا من الباذنجان المقلي يحتوي على قرابة 400 سعر حراري

تخيل أن كوب الباذنجان الطازج يحتوي على 20 سعرا حراريا أما الكوب المقلي فيحتوي على 20 ضعفا! (400 سعر حراري) والسبب هو الزيت

– يمكن تحضير المتبل من الباذنجان المشوي مع الطحينة ولكن أضف القليل فقط منها لأنها غنية بالسعرات الحرارية إذ تحتوي ملعقة طعام من الطحينة على حوالي 90 سعرا حراريا

– يمكن تحضير بابا غنوج من الباذنجان المشوي

– يمكن استخدام الباذنجان المسلوق في اليخنات (يخنة هو طبق طعام مؤلف من مكونات غذائية متعددة)

– قبل شوي الباذنجان رشه ببعض التوابل وقلل إضافة الملح له

وصفة صحية لذيذة
نقدم لك هنا وصفة صحية للباذنجان مع الجبنة من مؤسسة الرعاية الصحية في قطر

وتشمل المكونات:

– 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم (300 غرام)

– نصف قالب جبن بلدي (150 غراما)

– 28 ورقة ريحان (5 غرامات)

– ملعقة طعام زيت ذرة

الطريقة :
– يقطع الباذنجان على شرائح رقيقة طويلة (28 شريحة)

– تمسح شرائح الباذنجان بالزيت بواسطة الفرشاة

– تشوى شرائح الباذنجان داخل فرن أو على شواية كهربائية حتى تحمر.

– يقطع الجبن إلى شرائح طولية بعرض 2 سنتيمتر

– تحشى كل شريحة باذنجان بشريحة جبن وورقة ريحان ثم تلف على شكل لفافة وتصف في صينية ثم تشوى في الفرن لمدة 10 دقائق

ويحتوي 100 غرام من الطبق على 65 سعرا حراريا